Rețetă pentru zacuscă mănăstirească delicioasă. Ingredientul secret păstrat din vemuri străvechi, dezvăluit de călugării de la Mănăstirea Dervent

Gospodinele din întreaga țară sunt în căutarea celor mai bune legume odată cu sosirea toamnei, iar rețeta de zacuscă mănăstirească, transmisă de călugării de la Mănăstirea Dervent din județul Constanța, devine o alegere populară pentru pregătirile de iarnă.

Rețetă: Zacuscă mănăstirească

Pentru a prepara această zacuscă, sunt necesare următoarele ingrediente:

2 kilograme de vinete
3 kilograme de ardei roșii (preferabil ardei grași)
1 kilogram de ceapă
1 litru de bulion de roșii (de consistență medie, nu pastă)
500 mililitri de ulei
3-4 foi de dafin
1 linguriță de sare
1 linguriță de piper negru măcinat
2 linguri de zahăr
Sare după gust

Călugărul Efrem recomandă coacerea vinetelor pe grătar sau pe orice sursă de căldură intensă, având grijă să le înțepe înainte de a le coace, pentru a preveni explozia. Odată coapte, vinetele se scot într-o strecurătoare pentru a lăsa lichidul amar să se scurgă, iar după ce se răcesc, se decojesc.

Ardeii trebuie de asemenea copți și lăsați într-un vas acoperit pentru a se răci. Este important de menționat că legumele nu trebuie curățate cu apă, pentru a nu-și pierde din aromă.

Mod de preparare:

După răcirea legumelor, acestea se decojesc și se toacă mărunt. Într-o oală cu fund gros, se adaugă ceapa tocată, uleiul și o linguriță de sare, gătindu-se până devine sticloasă. Se adaugă ardeii tocați, iar după ce amestecul fierbe, se introduc vinetele tocate, bulionul, piperul și foile de dafin. Zacusca se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ o oră, amestecând pentru a preveni lipirea. Odată gata, zacusca se pune în borcane sterilizate și se învelește cu pături groase pentru a se păstra caldă.

Citește articolul original pe romaniatv.net