Ingredientul care nu trebuie să lipsească din murăturile pentru iarnă. Sfatul prețios oferit de un bucătar din Brașov

Sfat pentru murături de iarnă de la un bucătar din Brașov

Un bucătar din Brașov, Kovacs Attila Gellert, oferă recomandări utile pentru prepararea murăturilor de iarnă, subliniind importanța alegerii ingredientelor. Potrivit acestuia, gospodinele trebuie să fie atente la calitatea legumelor, care trebuie să fie proaspete și ferme, fără lovituri.

„Pentru a se păstra bine în borcane, legumele de murat, fie că sunt castraveți, ardei sau morcovi, trebuie verificate atent. Dimensiunea acestora ar trebui să fie mică sau medie, iar acestea trebuie spălate temeinic pentru a elimina orice impurități. Legumele precum morcovii, țelina sau usturoiul trebuie, de asemenea, curățate”, a explicat Kovacs.

Referitor la sarea utilizată, specialistul a subliniat că este esențială folosirea sarii grunjoase sau a celei fără iod. Utilizarea sarii iodate poate compromite textura murăturilor, făcându-le să se înmoaie în saramură. „Raportul recomandat este de o lingură de sare grunjoasă, adică 20 de grame, la un litru de apă. Astfel, pentru un borcan de 3 litri este necesară aproximativ 60 de grame de sare”, a precizat bucătarul.

Acesta mai adaugă că ingredientele trebuie așezate în straturi în borcan pentru a permite saramurii să pătrundă uniform, iar recipientele nu trebuie să fie închise etanș, pentru a facilita aerisirea. În plus, el recomandă agitarea zilnică a borcanelor mai mici pentru a uniformiza compoziția.

Informațiile oferite de Kovacs Attila Gellert pot contribui la obținerea unor murături delicioase și bine conservate pentru sezonul rece.