Gustul copilăriei într-o singură mușcătură!

Brânzoaicele sunt pufoase, aromate și pline de cremă fină de brânză dulce – un desert tradițional care încă ne aduce zâmbete, exact ca odinioară la bunica în bucătărie. Hai să le pregătim împreună!

Pentru aluat:

🥚 2 ouă
🧈 100 g unt (moale, la temperatura camerei)
🍬 50 g zahăr
🍦 50 g zahăr vanilat
🌾 600 g făină
🥛 250 ml lapte călduț
🧪 3 g drojdie uscată
🧂 Un vârf de sare
🍋 4 ml esență de lămâie

Pentru umplutură:

🧀 550 g brânză de vaci (bine scursă)
🍬 75 g zahăr
🍦 50 g zahăr vanilat
🥚 1 ou + 1 albuș
🌾 2 linguri griș
🍇 50 g stafide (hidratate în apă caldă sau rom)
🧂 Un vârf de sare
🍋 4 ml esență de lămâie

Pentru uns:

🥚 1 gălbenuș
🥄 1 linguriță lapte

👩‍🍳 Mod de preparare:

Prepararea aluatului:

Într-un bol mare, cerne 500 g de făină și formează o adâncitură.
Adaugă drojdia + 1 lingură de zahăr. Toarnă laptele călduț peste ele.
Amestecă ușor și lasă 10-15 minute la activat (acoperit cu prosop).
Separat, bate ouăle cu sarea, zahărul, zahărul vanilat, esența de lămâie și untul moale.
Toarnă amestecul peste maia și adaugă restul de lapte + făina rămasă. Frământă până obții un aluat elastic și nelipicios.
Acoperă-l și lasă-l la dospit 1 oră într-un loc cald 🌞.

2️⃣ Pregătirea umpluturii:

Pune brânza într-un bol. Adaugă zahărul, oul + albușul, esența de lămâie și sarea.
Amestecă bine, apoi încorporează grișul.
Adaugă stafidele și amestecă ușor.

Formarea brânzoaicelor:

Împarte aluatul în 12 bucăți egale.
Întinde fiecare bucată într-un pătrat. Pune o lingură de umplutură în mijloc.
Ridică colțurile spre centru și sigilează bine.
Inteapă marginile cu furculița pentru siguranță (și decor 🍴).

4️⃣ Coacerea:

Așază brânzoaicele în tavă cu hârtie de copt, lăsând 2 cm distanță între ele.
Lasă-le la crescut 15-20 min.
Unge cu gălbenuș amestecat cu lapte 🖌️.
Coace la 180°C timp de 35-40 min, până devin rumene și apetisante!

Servire:

🔹 Lasă-le să se răcească puțin
🔹 Pudrează cu zahăr

Sfaturi pentru reușită garantată:

✨ Brânza să fie bine scursă
✨ Aluatul trebuie frământat energic, până devine elastic
✨ Dospirea cere liniște și căldură – nu grăbi procesul!

💭 Un desert clasic, simplu și de suflet, care nu dă greș niciodată. Încearcă rețeta și lasă aroma copilăriei să-ți umple casa și inima!