Rețeta secretă a castraveților conservați fără oțet! Cum obții cei mai crocanți și aromați castraveți acasă!

O rețetă tradițională de castraveți conservați în apă rece, fără oțet, promite un gust intens, crocant și o conservare îndelungată chiar și la temperatura camerei. Prepararea este simplă, iar ingredientele sunt accesibile, ceea ce face această metodă ideală pentru cei care doresc să păstreze castraveții în mod natural și gustos.

Ingrediente necesare pentru un borcan de 3 litri
2 kg de castraveți
3 umbrele de mărar
1 frunză mare de hrean
4 căței de usturoi
3 boabe de piper
5 frunze de coacăză neagră
1 ardei roșu (opțional)
1 linguriță praf de muștar
1 l de apă
100 g sare
bicarbonat de sodiu (pentru spălarea borcanelor)

Mod de preparare
Spălați borcanul cu bicarbonat de sodiu, apoi clătiți-l bine cu apă rece.
Spălați castraveții fără a le tăia capetele.
Curățați și spălați frunzele de coacăză, frunza de hrean, umbrelele de mărar și ardeiul roșu.
Curățați cățeii de usturoi și tăiați frunza de hrean.

Așezați în partea de jos a borcanului frunzele de coacăză, frunza de hrean, mărarul, ardeiul, boabele de piper și usturoiul, apoi umpleți borcanul cu castraveți, așezându-i cât mai dens.
Puneți apa într-o cratiță, încălziți-o puțin și adăugați sarea, amestecând până aceasta se dizolvă complet, conform bucatarianoastra.online.

Turnați saramura caldă peste castraveți în borcan și presărați deasupra praful de muștar.
Închideți borcanul cu un capac și așezați-l pe o farfurie. Lăsați castraveții să fermenteze timp de 5 zile, la temperatura camerei, fără a-i muta în frigider. În această perioadă, castraveții se vor acoperi cu un strat alb, iar saramura se va limpezi.

După fermentare, scurgeți saramura din borcan și clătiți castraveții de 2-3 ori cu apă rece, repetând procesul de scurgere.

Umpleți borcanul cu apă rece curată, agitați ușor și închideți-l cu un capac metalic. Nu este necesar să întoarceți borcanul cu susul în jos. Castraveții pot fi consumați după o lună.

Recomandări suplimentare
Dacă capacul borcanului se umflă, îndepărtați-l și adăugați puțină apă în borcan, apoi închideți-l cu un capac metalic nou. Castraveții astfel conservați pot fi păstrați la temperatura camerei timp de până la 3 ani.