O rețetă ușoară, explicată pas cu pas, cu trucuri utile pentru o pâine pufoasă la interior și crocantă la exterior!

Ingrediente (pentru o pâine de ~700 g):

✅ 500 g făină de grâu (tip 550 pentru o textură fină, tip 650 pentru o variantă rustică) ✅ 1 linguriță sare (5-6 g) – pentru gust și structură ✅ 1/2 linguriță zahăr (2-3 g) – ajută drojdia să se activeze mai repede ✅ 1 linguriță drojdie uscată (sau 10 g drojdie proaspătă) ✅ 350 ml apă caldă (37-40°C, cât să nu îți ardă degetul) ✅ 2 linguri ulei de măsline (sau unt topit pentru un gust mai bogat)

Mod de preparare:

1. Pregătirea aluatului 🥣

✔ Activarea drojdiei (opțional, dar recomandat!):

Dacă folosești drojdie proaspătă, dizolv-o în 50 ml apă caldă cu zahărul și las-o să se spumeze 5-10 minute.
Dacă ai drojdie uscată, poți sări peste acest pas și o adaugi direct în făină.

✔ Amestecarea ingredientelor:

Într-un bol mare, combină făina, sarea, zahărul și drojdia.
Adaugă apa caldă și uleiul de măsline, amestecând inițial cu o lingură.
Dacă aluatul e prea lipicios, nu adăuga făină brusc! Unge mâinile cu puțin ulei sau lasă-l să se odihnească 1-2 minute.
Greșeală frecventă: Adăugarea sării peste drojdie poate încetini activitatea acesteia! Cel mai bine este să o pui pe marginea făinii.

2. Frământarea aluatului 💪

✔ Tehnica ideală:

Împinge aluatul cu podul palmei, îndoaie-l peste el și rotește-l ușor. ✔ Durată:
10-12 minute, până devine elastic și nu mai este lipicios. ✔ Test:
Dacă tragi ușor de aluat și se întinde fără să se rupă imediat, e gata!

🔺 Truc: Dacă e prea lipicios, unge mâinile cu ulei sau frământă-l cu pauze de 1-2 minute.

3. Dospirea aluatului ⏳

✔ Unde și cât timp?

Pune bolul într-un loc cald, acoperit cu un prosop, pentru 60 de minute. ✔ Trucuri pentru dospire rapidă:
Pune bolul în cuptorul oprit, dar preîncălzit la 30°C.
Dacă e iarnă, ține aluatul lângă o sursă de căldură (nu direct pe calorifer!).

🔺 Greșeală frecventă: Dospirea excesivă face aluatul prea aerat și riscă să se prăbușească în cuptor!

4. Modelarea pâinii 🍞

✔ Răstoarnă aluatul dospit pe blatul de lucru și frământă-l ușor 1 minut pentru a elimina aerul în exces. ✔ Modelează-l în formă rotundă sau ovală și pune-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. ✔ Lasă-l să mai crească 30 de minute. ✔ Pentru un aspect frumos, taie 1-2 linii pe suprafață cu un cuțit ascuțit.

5. Coacerea perfectă 🔥

✔ Temperatura:

220°C (foc mare), cuptor preîncălzit. ✔ Secretul crustei crocante:
Pune un vas cu apă fierbinte în cuptor pentru a crea abur.
Alternativ, pulverizează puțină apă în cuptor înainte de coacere. ✔ Durată:
25-30 de minute, până devine aurie-maronie și sună a gol dacă o bați ușor pe fund.

🔺 Greșeală frecventă: Deschiderea ușii cuptorului prea des poate împiedica pâinea să crească bine.

6. Răcirea și servirea 🍽

✔ Scoate pâinea pe un grătar și las-o să se răcească cel puțin 30 de minute înainte de a o tăia. ✔ Truc: Unge pâinea fierbinte cu puțin unt – îi va da o crustă lucioasă și aromată! 😍

Sfaturi Extra:

✔ Pentru o pâine mai pufoasă:

Folosește 300 ml apă + 50 ml lapte cald. ✔ Pentru o aromă mai intensă:
Adaugă 1 linguriță de miere în loc de zahăr. ✔ Pentru o pâine mai rustică:
Înlocuiește 100 g făină albă cu făină integrală. ✔ Pentru un aspect spectaculos:
Presară semințe de susan, mac sau fulgi de ovăz înainte de coacere.

🔥 Acum ești pregătit să faci cea mai bună pâine de casă! Savureaz-o caldă, cu unt, miere sau brânză. 🍞🤩