Auriu la exterior, fraged la interior

Dacă îți place puiul crocant de tip restaurant, îl poți face acasă din ingrediente simple. Secretul este aluatul bine condimentat și prăjirea la temperatura potrivită.

👉 Timpul efectiv de lucru e scurt, dar gătește în siguranță și fără grabă.

Ingrediente pentru puiul crocant

2 fileuri de piept de pui (fără piele și os)
2 ouă mari
240 ml apă
250 g făină
~750 ml ulei pentru prăjit

Condimente (după gust)

Sare
Boia dulce
Boia afumată sau iute (opțional)
Condimente pentru pui (usturoi granulat, piper, oregano etc.)

Pentru sosul cremos

60 g smântână
40 g maioneză
2 linguri sos de roșii
2–3 căței de usturoi zdrobiți
1 castravete mic, tocat foarte fin
Mărar proaspăt tocat
5–6 măsline verzi tocate
Sare și piper după gust

Amestecă totul și păstrează sosul la rece până la servire.

👩‍🍳 Mod de preparare
1️⃣ Pregătește puiul

Taie pieptul de pui în bucăți potrivite.
Condimentează bine cu sare, boia și amestecul de condimente. Amestecă astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform.

2️⃣ Prepară aluatul

Într-un bol mare:

bate ouăle
adaugă apa
încorporează treptat făina

Trebuie să obții un aluat gros ca cel de clătite, care să se lipească bine de carne.

3️⃣ Prăjirea

Încălzește uleiul într-o tigaie adâncă sau cratiță (aprox. 170–180°C).

Treci bucățile de pui prin aluat
Pune-le cu grijă în uleiul încins
Prăjește-le 2–4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocante

Nu aglomera tigaia — prăjește în mai multe tranșe dacă e nevoie.

Scoate puiul pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

🧄 Servire

Servește puiul fierbinte, alături de sosul rece.
Merg perfect și cu cartofi copți, wedges sau o salată simplă.

⚠️ Sfaturi pentru reușită

Uleiul trebuie să fie bine încins, altfel crusta va ieși moale
Nu acoperi puiul imediat după prăjire — aburul îl înmoaie
Bucățile mai mari au nevoie de puțin mai mult timp pentru a fi gătite complet

Crocant la exterior, suculent la interior — genul de rețetă care dispare rapid de pe farfurie 😋