Rețetă pâine de casă – moale la interior și crocantă la exterior

500 g făină albă de grâu (tip 650 sau 550)
7 g drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă)
1 linguriță rasă de sare
1 linguriță zahăr
350 ml apă călduță
1 lingură ulei (opțional, pentru un plus de elasticitate)

Mod de preparare – Pas cu pas
Într-un bol mic, amestecă drojdia uscată cu zahărul și 100 ml de apă călduță (nu fierbinte).
Lasă să stea 10-15 minute, până începe să facă spumă. Dacă nu se activează, înseamnă că drojdia nu este bună.

Într-un bol mare, pune făina cernută și sarea.
Toarnă drojdia activată și restul de apă călduță. Adaugă și uleiul, dacă folosești.
Amestecă cu o lingură până se formează un aluat lipicios, apoi frământă cu mâna timp de 10-15 minute, până când aluatul devine elastic și neted.
Dacă e prea lipicios, mai adaugă 1-2 linguri de făină. Dacă e prea uscat, adaugă puțină apă.

Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la crescut într-un loc cald, ferit de frig, timp de 1-1,5 ore, sau până își dublează volumul.

După ce a crescut aluatul, răstoarnă-l pe o suprafață ușor înfăinată.
Frământă-l ușor pentru a scoate aerul și modelează-l în forma dorită: rotundă, ovală sau baghetă.
Pune aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt sau într-o formă de chec.

Acoperă aluatul și lasă-l la crescut din nou pentru 30-40 de minute.
Între timp, pornește cuptorul la 220°C (cu ventilație sau fără). Pune o tavă cu apă fierbinte pe fundul cuptorului – aburul ajută la formarea crustei crocante.